Informations
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes
Recette pour 4 personnes
Ingrédients
- 1 gros chou-fleur
- 20 cl de crème liquide
- 10 cl de lait d'avoine
- 40 cl d'eau + 1 c à s de concentré Le Cristolien
- 6 tomates
- 1 gousse d'ail
- 1 c à c de concentré de tomate
- 1 pincée de sucre
- 2 branche de persil
- Sel
- Poivre
Poudres utilisées
La recette pas à pas
Velouté glacé de chou-fleur
Plongez les bouquets de chou-fleur 1 mn dans l’eau bouillante salée. Les égoutter.
Les disposer dans une casserole avec le lait, la crème, le bouillon reconstitué avec Le Cristolien.
Laisser cuire 20 mn. Mixer le tout. Réserver au frais
Eplucher et épépinées les tomates. Les faire cuire avec la gousse d’ail, la pincée de sucre, le concentré de tomate, sel et poivre. Jusqu’à l’obtention d’un coulis épais.
Laisser refroidir.
Au moment de servir, disposer de la fondue de tomates sur le velouté.
Parsemer de pluches de persil
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Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes
Recette pour 4 personnes
Ingrédients
- 1 gros chou-fleur
- 20 cl de crème liquide
- 10 cl de lait d'avoine
- 40 cl d'eau + 1 c à s de concentré Le Cristolien
- 6 tomates
- 1 gousse d'ail
- 1 c à c de concentré de tomate
- 1 pincée de sucre
- 2 branche de persil
- Sel
- Poivre
La recette pas à pas
Velouté glacé de chou-fleur
Plongez les bouquets de chou-fleur 1 mn dans l’eau bouillante salée. Les égoutter.
Les disposer dans une casserole avec le lait, la crème, le bouillon reconstitué avec Le Cristolien.
Laisser cuire 20 mn. Mixer le tout. Réserver au frais
Eplucher et épépinées les tomates. Les faire cuire avec la gousse d’ail, la pincée de sucre, le concentré de tomate, sel et poivre. Jusqu’à l’obtention d’un coulis épais.
Laisser refroidir.
Au moment de servir, disposer de la fondue de tomates sur le velouté.
Parsemer de pluches de persil