Détaillez la butternut en dés, ainsi que la poire et faites cuire à la vapeur ou directement dans le bouillon de légumes avec le laurier.

Lorsque tout est très tendre (20 minutes environ), ôtez le laurier et mixez au plongeur ou blender. Ajoutez les épices. Salez et poivrez.

Ciselez la ciboulette et émiettez le fromage.

Versez le velouté bien chaud dans des bols. Et servez avec le Saint Agur et la ciboulette.