Epluchez les avocats et coupez-les en gros morceaux.

Epluchez le gingembre ainsi que le concombre et épépinez celui-ci.

Mixez avocats, concombre, feuilles de coriandre et gingembre avec le lait de coco. Rajoutez un peu d’eau si la préparation est trop épaisse. Versez le jus de citron, salez, mélangez.

Servez ce velouté très frais avec une pointe de sel Le Magellan.