Mixez le fromage de brebis frais avec 1 c à s de crème de soja afin d’obtenir une texture crémeuse mais ferme.

Placez cette préparation dans une poche à douille, au frais.

Coupez 1 betterave cuite en 6 rondelles égales.

A l’aide d’un emporte-pièce de la même dimension que les rondelles de betterave, découpez 6 disques dans des tranches de pain.

Disposez les rondelles de betterave sur celles de pain, puis la préparation au brebis à l’aide de la poche à douille. Poivrez.

Versez 1 filet de sirop d’agave, parsemez de noisettes concassées, ainsi qu’une pincée de sel Le Christophe Colomb et servez.