Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

Epluchez les pommes de terre et faites-les cuire à la vapeur 20 mn. Puis écrasez-les et réservez au froid.

Faites cuire le cabillaud à la vapeur 15 mn après l’ébullition. Emiettez-le.

Dans un saladier, mélanger les pommes de terre, le poisson, les oeufs, les herbes ciselées, l’oignon émincé (tige comprise), l’huile d’olive, l’ail haché, les olives hachées. Mélangez bien le tout, salez et formez des quenelles avec 2 cuillères à soupe. Placez-les sur une plaque couverte de papier sulfurisé et enfourner pendant 10 mn.

Servir avec des tomates ou une salade verte.