Dans une sauteuse large, faire revenir dans l’huile le sel et toutes les épices. Dans un saladier, enrober les morceaux de poulet de farine de riz.
Oter l’excédent de farine avant de les placer dans la sauteuse pour les rissoler 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Procéder
en plusieurs fois : cuire les morceaux de poulet au fur et à mesure de la capacité de la sauteuse. Faire blanchir les fleurettes de brocolis.
Servir ces morceaux de poulet avec des pâtes japonaises (soba ou udon) assaisonnées de tamari, de jus de citron vert et de coriandre fraîche
hachée ainsi que des fleurettes de brocolis.