Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

Effilocher les morceaux de viande. Récupérer le bouillon et le filtrer.

Faire revenir les oignons émincés dans l’huile d’olive .

Ajoutez la viande effilochée et le persil ciselé. Verser un peu de bouillon, le concentré le Cristolien et laisser mijoter quelques minutes. Saler, poivrer et réserver.

Eplucher les patates douces et les pommes de terre et les faire cuire à la vapeur pendant 25 mn.

Passer au moulin à légumes en ajoutant progressivement le reste de beurre et la crème de riz. Saler, poivrer, ajouter une pointe de paprika et l’ail haché.

Déposer la viande au fond d’un plat à gratin, recouvrir de purée et saupoudrer avec le gruyère.

Enfourner pour 30 mn environ.