Faites cuire à la vapeur pendant 20 mn la betterave avec sa peau. Attendre qu’elle refroidisse pour l’éplucher.

Sortez la mozzarella et essorez-la à l’aide d’un papier absorbant.
Coupez-la en tranches, dans le sens qui offre des tranches les plus larges possibles. Faites de même avec la betterave.

Dans une assiette, disposez une tranche de betterave, salez avec un peu de sel Le Christophe Colomb, puis une tranche de mozzarella sur laquelle vous parsemez un peu de poivre du moulin, du basilic ciselé et un filet d’huile d’olive. Renouvelez l’opération deux fois.

Piquez le tout à l’aide d’un cure-dents et versez un filet d’huile d’olive tout autour.

Écrasez l’avocat à la fourchette, ajoutez-­y un peu de jus de citron. Faites-en des quenelles dans lesquels vous pourrez tremper vos carottes.

Pelez les carottes et coupez-les en bâtonnets.

Dressez le mini hamburger au centre d’une assiette, placez les bâtonnets de carottes et les quenelles d’avocat tout au tour.