Faites cuire les pommes de terres épluchées dans un cuit-vapeur pendant 20 mn. Ecrasez-les grossièrement avec un presse-purée. Ajoutez la crème de soja, le lait de soja et le beurre. Salez et poivrez.

Faites cuire dans un grand volume d’eau salée les lentilles avec l’ail,
l’oignon et les feuilles de laurier pendant 25 mn à 30 mn.

Disposez les filets de poisson dans un plat, arrosez-les avec le jus de
citron, l’huile d’olive et le court-bouillon L’Agroal, poivrez et faites cuire
au four à 180 °C pendant 20 mn.

Egouttez les lentilles et rajoutez le pesto, le basilic et les tomates.
Poivrez et salez légèrement.

Lorsque le poisson est cuit, laissez-le refroidir un peu avant de l’effilocher.

Dans le même plat, alternez des couches de purée de pommes
de terre, de poisson et de lentilles.

Enfournez à 180 °C pendant 15 mn.