Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6).

Lavez et coupez les courgettes en morceaux. Faites-les cuire à la vapeur pendant 10 min.

Pelez l’oignon et émincez-le. Faites-le dorer dans un peu d’huile d’olive et ajoutez les courgettes. Ajoutez le concentré Le Rio de Janeiro et faites revenir pendant quelques minutes.

Faites cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet. Egouttez-le puis tapissez-en le fond d’un moule.

Dans un bol, battez les œufs. Ajoutez-les au mélange de courgette et oignon. Versez la crème, salez, poivrez et mélangez bien.

Versez la préparation aux courgettes sur le quinoa. Répartissez le comté râpé et enfournez pour 40 min.