Préparer les légumes : hacher grossièrement la laitue, couper finement les carottes dans la diagonale et les oignons en demi-lune. Dans une sauteuse, placer les oignons par dessus les carottes, les petits pois et enfin la laitue. Couvrir. Placer sur feu très doux, éventuellement avec un diffuseur si la source de chaleur reste trop forte. Cuire 30 minutes, sans soulever le couvercle.
Servir les légumes dans chaque assiette, arroser d’un filet d’huile de cameline puis parsemer de sel Le Christophe Colomb et d’aromates.