Rincez et ciselez le basilic. Coupez le blanc de poulet grossièrement puis mixez-le avec le mélange Mapuche et l’ail. Transvasez ce mélange dans un saladier. Ajoutez l’oignon haché, le gingembre et la moitié de basilic. Salez et mélangez.

Avec la préparation façonnez des boulettes de la taille d’une grosse noix en les roulant entre la paume de vos mains. Râpez le zeste du citron et recueillez le jus.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse pus faites dorer les boulettes pendant 5 mn en les retournant régulièrement. Ajoutez le lait de coco, le bouillon de concentré Marie Galante. Salez si nécessaire. Couvrez et laissez cuire 15 mn à feu doux.

Juste avant de servir, incorporez le jus et le zeste de citron et parsemez de basilic ciselé.

Répartissez les boulettes avec un peu de bouillon au lait de coco dans les assiettes creuses et accompagnez avec du riz basmati.